姜葱炒蟹

做法：
1、把蟹洗整干净，斩成块；
2、把姜片和蒜瓣放入油中爆香，再把蟹倒入翻炒，蟹壳开始变红时，烹入少许白酒，继续翻炒均匀；
3、加入适量清水，加盖焖煮5分钟，最后放入葱段，勾芡，用盐调味，出锅上菜。

   活青蟹的保鲜方法：
1、放入干净的活动空间小的桶里保存；
2、不能让活蟹沾上油，不要盖桶盖，但要用重物，如砧板之类的把螃蟹压住，以免它活动过多，能量消耗死亡；
3、每天晚上用淡的海盐水稍冲一下或喷在螃蟹上。

   蟹性寒凉，烹饪时加姜可以综合，并忌与柿子，梨等同食。